碱性保鲜剂（碱的保存方法）

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本文目录一览：

1、天然食品保鲜剂：壳聚糖，茶多酚，蜂胶及其提取物，鱼精蛋白，溶菌酶，迷迭香提取物；无机保鲜剂：二氧化氯是一种强氧化剂，它在食品保鲜、杀菌、消毒、漂白及除臭等方面已经得到广泛应用。

2、脱氧剂脱氧剂就是把包装袋里的空气抽掉这样能抑制霉菌生长，防止虫害，防止油脂氧化，和保持食品风味的不变。延长保质期等作用。干燥剂干燥剂是指能除去潮湿物质中水分的物质。酒精保鲜剂。

3、防腐剂：如硫酸盐、亚硫酸盐、苯甲酸等，用于防止食品腐烂、变质。增稠剂：如明胶、羊麦胶、卡拉胶等，用于增加食品的黏稠度和质量。甜味剂：如蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜等，用于增加食品的甜味。

4、二氧化氯(ClO_2)是一种强氧化剂，是目前国际上公认的性能优良、效果最好的食品保鲜剂和杀菌剂。

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1、实施时可将水溶性食物纤维水溶液对蔬菜、水果喷撒、涂敷、浸渍处理，然后风干或放置。保鲜对象没有限制，如茄子、西红柿、萝卜、青菜等蔬菜；苹果、桃、柑橘、菠萝、甜瓜等水果皆可用此保鲜剂。以实例对本保鲜剂作以说明。

2、碳酸氢钠（柑橘类水果保鲜剂）：碳酸氢钠是一种白色晶体或白色粉末，可用于柑橘类水果的保鲜。它不会穿透桔子皮，因此只要不吃皮即可。虎皮灵（梨类水果保鲜剂）：虎皮灵属于抗氧化水果保鲜剂，常用于梨类水果。

3、高良姜煎剂。高良姜的防腐成分主要是挥发油。制取方法为：取高良姜1千克，加水10千克煮沸45分钟，充分煎出药物成分。煮沸过程中随时补加蒸发的水分，使药汁保持在10千克左右。将所得药汁趁热过滤，冷却后备用。

而蔬菜、水果属碱性食物，它们被消化分解后，在体内留下钠、钾、钙、镁、铁等碱性矿物质。最简单的一个原理就是碱性食品可以中和掉酸性食物，维持人体的酸碱平衡。

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是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜，保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用无需担心，去皮即可。喜欢微酸环境的青霉菌和绿霉菌经常会污柑橘、橙子、柚子、芦柑等水果，这类水果经常使用碳酸氢钠或涂蜡保鲜剂。

中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

用此法贮藏柠檬，贮藏期可达200天。2．涂膜保鲜法(水果保鲜涂膜剂)。这是一种适用于柑橘、柠檬等水果的涂膜保鲜剂。①配方。

在果蔬的贮藏保鲜中，天然保鲜剂的开发以及利用生物技术、基因工程技术在果蔬保鲜上的应用将是今后的又一发展方向。

水果中虽然含有各种有机酸，在味觉上呈酸性，但这些有机酸在人体内经氧化，生成CO2和H2O而排出体外，而水果中存在的矿物质属于碱性元素，所以水果（如香蕉、梨、苹果、草莓、柿子等）在生理上却属于碱性食品。

1、工业级氢氧化钙主要应用环保中和剂，酸性废水、污水处理、锅炉烟气脱硫和房屋建筑。

2、氢氧化钙，也被称作石灰，是一种常见的食品添加剂。它具有降低食品pH值、促进食品膨胀和增强食品的质地等作用。然而，氢氧化钙作为一种化学物质，其使用也存在一定的风险。首先，氢氧化钙的使用必须严格遵守安全标准。

3、在面制品中使用氢氧化钙有着收敛面碱的功效，与食用碱的作用类似，而且还能提高面条的适口性，降低面条断条率，还能不混汤。

4、广泛应用于化学、医药、食品、工业及农业等各个行业领域。具体作用和用途如下：氢氧化钙可以中和酸性废水，捕捉金属离子，去除氟离子，加快沉淀，增进污泥脱水性，杀菌和促进有机物水解，如：石化、淀粉厂废水。

5、氢氧化钙基本用途有：环保中和剂酸性废水、污水处理、污泥处理、锅炉烟气脱硫。化工原料、添加剂、助剂、填料制革、冶金、涂料、石油润滑油、造纸、食品、药品、饲料等。

6、在医学上可作为盖髓剂和消毒剂用于牙科临床治疗，具有抗菌、灭活内毒素、诱导硬组织形成、促进修复等作用，在食品中可用作酸度调节剂，起缓冲、中和、固化等作用。食品级氢氧化钙在食品工业中的应用。

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